Kruimelcake met appel en zwarte bes

Kruimelcake met appel en zwarte bes

Deze Britse klassieker kan het hele jaar worden geserveerd. In de winter als een warme cake met warme vanillevla of custard of als een zomerse traktatie met vanille-ijs.

Ingrediënten

Voor de kruimellaag:
85 gram bloem
60 gram zachte boter
30 gram rietsuiker
30 gram havermout
Kaneel

Voor de crèmelaag:
170 gram poedersuiker
125 gram ongezouten zachte boter
Kaneel

Voor de cake:
85 gram zachte margarine
85 gram zachte boter
170 gram suiker
3 eieren, losgeklopt
170 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
3 appels - geschild en in stukjes gesneden
150 gram zwarte bessen
1 theelepel vanille extract

Voor 8 personen

  1. Maak eerst de kruimellaag. Meng de ingrediënten voor de kruimellaag in de Russell Hobbs Allure Mini Ball Hakmolen tot deze een kruimelige substantie vormen.
  2. Voor de cake: vet twee ronde cakevormen (20 cm) in, bekleed de bodems met bakpapier en zorg ervoor dat de binnenzijden van de cakevormen met een laagje bloem zijn bedekt.
  3. Doe de boter, margarine en de suiker in een mengkom en mix dit met de Russell Hobbs Allure Handmixer tot een gladde substantie.
  4. Voeg tijdens het mixen de eieren één voor één toe.
  5. Zeef de bloem in de mengkom en gebruik een spatel om de bloem door het boter- en eiermengsel te mengen. Zodra de bloem geheel is opgenomen, kun je 1/3 van de appelstukjes, 100 gram zwarte bessen en het vanille-extract door het mengsel spatelen.
  6. Verdeel de cake-mix gelijkmatig over de twee cakevormen en bedek deze met ongeveer 2/3 van het kruimeldeeg.
  7. Plaats de cakevormen in een voorverwarmde oven (elektrische oven 190°C, hetelucht-oven 170°C, gas-oven stand 4) en bak de cakes gedurende 20-25 minuten.
  8. De cakes zijn klaar wanneer deze een goudbruine kleur hebben. Gebruik een satéprikker om te controleren of de cakes gaar zijn. Laat de cakes 2 minuten afkoelen, haal ze uit de cakevormen en laat ze verder afkoelen.
  9. Verwarm de overgebleven appelstukjes met een eetlepel suiker en laat deze vervolgens afkoelen.
  10. Voor de crèmelaag: mix de boter, poedersuiker en de kaneel met de Russell Hobbs Allure Handmixer tot een lichte en gladde substantie.
  11. Bestrijk één van de afgekoelde cakes met het afgekoelde appelmengsel en 2/3 van de crème. Plaats daarna de tweede cake erboven op.
  12. Strijk de overgebleven crème op de bovenzijde van de cake en decoreer deze met het overgebleven kruimeldeeg en de zwarte bessen.
  13. Serveer de cake op kamertemperatuur.